Trong trứng omega, tỉ lệ axit béo n6:n3 đã dần được cải thiện đến tỉ lệ 2.6:1. Trứng omega sẽ cung cấp 250 – 350 mg axit béo có hóa trị 3, với 100 mg là DHA (C22:6). Trong chế độ dinh dưỡng của con người, một quả trứng omega có hàm lượng axit béo hóa trị 3 thiết yếu tương đương với 28.35 g dầu cá Salmon. Theo chương trình nghiên cứu về dinh dưỡng và di  truyền học trên gia cầm của đại học Nebraska. Thì hàm lượng cholesterol trong trứng omega giảm xuống còn 180 mg/trứng, so với những quả trứng bình thường là 210 mg/trứng. Trứng gà omega có những lợi ích sau:

-      Con người có thể dùng 12 quả trứng omega trong một tuần.

-      Không tăng hàm lượng cholesterol trong máu và giảm khoảng 14% hàm lượng chất béo trong máu.

Tại sao axit béo n-3 lại quan trọng trong khẩu phần ăn hằng ngày của con người?

Trong 20 năm qua, rất nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng mối quan hệ mật thiết của các axit béo hóa trị 3 và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Vai trò chính của axit béo hóa trị 3, phân tử DHA (C22:6) trong việc giảm bệnh tắc nghẽn mạch máu, loạn nhịp tim, và quân bình tỉ lệ HDL:LDL ( tỉ lệ cholesterol có ích : cholesterol có hại) đã được làm sáng tỏ trong y học cũng như ngành dinh dưỡng. cả hai quốc gia Canada và Anh Quốc đã nêu rõ những điều khuyên dùng về các axit béo n-3 với lượng ăn vào hằng ngày. Trong công thức của các công ty sữa cho những trẻ em ở các nước Châu Âu luôn có DHA nhằm tăng cường sự phát tiển của võng mạc mắt và não bộ. Những nghiên cứu của Mỹ cũng nói lên rằng khẩu phần ăn vào của con người kể cả phụ nữ mang thai có hàm lượng thấp axit béo n-3.

Nhiều người tiêu không dùng dầu cá thường xuyên để cung cấp đầy đủ axit béo n-3. Trứng gà omega đã được nghiên cứu và phát triển để cung cấp các axit béo n-3 có nguồn gốc tự nhiên và an toàn với sức khỏe người tiêu dùng.

Omega -3 là gì ?

  Đây là những chất acid béo thiết yếu (essential fatty acids) nằm trong nhóm chất béo không bão hòa đa. Thiết yếu vì cơ thể không thể tự tổng hợp được mà cần phải nhờ thực phẩm cung cấp. Có 3 loại Omega-3:

1-   Alpha linolenic acid (ALA)

2-   Eicosapentaenoic acid (EPA)

3-   Docosahexaenoic acid (DHA)

Omega-3 có ảnh hưởng tới bệnh tim mạch là do tính kháng viêm, làm giảm áp huyết, làm giảm nồng độ triglycerides, kích thích nitric oxide xuất xứ từ nội mạc, giảm sự kết tụ tiểu cầu và giảm những eicosanoids gây viêm. Ngoài ra còn có bằng chứng nói lên rằng Omega-3 ngừa được chứng tim đập sai nhịp và làm cho cơ tim được quân bình. Tóm lại Omega-3 có ích trong việc làm hạ cholesterol và triglyceride trong máu, ngừa hiện tượng máu bị đóng cục (antithrombotic), ngừa nghẽn mạch vành và giúp điều hòa nhịp tim (antiarrythmic), nhờ đó tránh được nguy cơ đột quỵ.

Cá nuôi chứa ít chất acid béo EPA và DHA hơn cá được đánh bắt ngoài biển. Có người còn nói Omega-3 cũng có khả năng làm tăng sức miễn dịch, làm giãn nở mạch, ngừa bệnh viêm khớp tự miễn rheumatoid arthritis, ngừa hiện tượng trầm cảm và luôn cả bệnh lú lẫn Alhzeimer nữa.

Omega-6 là gì ?

Đây là một loại acid béo nằm trong nhóm chất béo không bão hòa đa. Trong nhóm này, quan trọng nhất là:

-Linoleic acid (LA)

-Gamma linolenic acid (GLA-Dihomo-gamma linolenic acid (DGLA)

-Arachidonic acid (AA)

Cũng như Omega-3, Omega-6 rất có ích trong việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch bằng cách làm giảm cholesterol và triglyceride trong máu xuống.

Thông tin tham khảo:

-      Trịnh Cường, M.D.& Giang Nguyễn Trịnh, R.Ph., D.PH. Vai Trò Của Omega-3 Fatty Acids Trong Việc Điều Trị Và Phòng Ngừa Bệnh. Hội Dược Sĩ VN tại Hoa Kỳ, Dec. 2005

-      Biology of Northland Community & Technical college.